A leves, ami még a zellert nem kedvelőket is meggyőzi

Adag 3 adag

1 db közepes zellergumó
2 db érett körte
1/2 fej lilahagyma
1 ek olívaolaj
0,5–1 dl száraz fehérbor (opcionális)
2 gerezd fokhagyma
1 liter zöldségalaplé (ha nincs, vízzel pótolható, vagy fele alaplé–fele víz is tökéletes)
200 ml növényi tejszín
1/4 db frissen reszelt szerecsendió
1 kk kurkuma (opcionális)
1/4 db citrom leve és héja
2 tk só (kóstolás alapján)
1 tk bors

Zellert meghámozzuk és felkockázzuk. A körtéket megmossuk és kockázzuk. (itt tényleg legyen érett, édesebb fajta körte)
A lilahagymát, fokhagymát és a felkockázott zellert olívaolajon néhány percig pirítom, hogy kicsit karamellizálódjanak és elveszítsék a nyers zelleres ízt.
Felöntöm 0,5–1 dl száraz fehérborral, majd pár perc alatt elforralom az alkoholt.
Hozzáadom a felkockázott körtét, és fűszerezem: só, bors, frissen reszelt szerecsendió és egy csipet kurkuma.
Felöntöm alaplével (vagy alaplé + víz keverékével), majd közepes lángon 25–30 perc alatt puhára főzöm.
Krémesre turmixolom, végül hozzákeverem a növényi tejszínt, reszelt citrom héját és levét. Forralhatunk rajta még egyet, de akár már így is fogyasztható.
Pirított magvakkal tálaljuk. Remekül áll neki a pirított mandula vagy a tökmag is.

A körtét akár almára is cserélheted, az is ad egy édeskés, karakteres ízvilágot.

Fogás: Leves

Keyword: karácsony, körte, krémleves, zeller