Friss & Színes Vegán Tacos – Gyors Recept a Mindennapokra
Hozzávalók
Babos ragu
- 1 db konzerv vörösbab (leszűrve, átmosva)
- 100 g gomba (barna vagy fehér csiperke)
- 1 fej lilahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk füstölt paprika (ha nincsen, akkor lehet szójaszósz is a füstösebb íz eléréséhez)
- 1 tk római kömény
- 1 tk chilipehely (elhagyható)
- 1 tk bors
- 1-2 tk só
- 1/2 tk kurkuma (opcionális)
- 1 tk sűrített paradicsom (elhagyható)
- 1 ek olívaolaj
Guacamole
- 1 db avokádó
- 1/2 db lime leve
- 1-2 tk szárított vagy friss koriander
- 2-3 db koktélparadicsom
- 1/2 tk só
- 1/2 tk fokhagymapor
- 1/2 tk bors
Összeállításhoz
- 4-6 db kukorica tortilla
- 1 marék saláta vagy káposzta csíkokra vágva
- 3-4 ek kukorica konzerv
Elkészítés
- Egy serpenyőben melegíts olívaolajat, majd futtasd meg rajta az apróra vágott lilahagymát.Add hozzá a fokhagymát és a gombát. Párold őket együtt, amíg a gomba szépen összeesik és kicsit megpirul.Szórd rá a fűszereket, adj hozzá kb. 1 dl vizet, és keverd össze, hogy szépen összeérjenek az ízek. Ha paradicsompürét is használsz, azt is lazítsd fel egy kevés vízzel, így még krémesebb és lágyabb lesz a töltelék.
- Forgasd bele a fekete babot. Kicsit törd össze villával vagy krumplinyomóval, hogy krémes-darabos legyen — ettől lesz igazán „taco állagú”.
- Melegítsd át a tortillákat. Egy száraz serpenyőben néhány másodperc oldalanként, hogy megpiruljanak és ropogósabb állagúak legyenek.
- Guacamole elkészítéséhez az avokádót magozd ki és egy villa segítségével nyomkodd össze. Add hozzá a fűszereket, a lime levét és az apróra vágott paradicsomot.
- Állítsd össze a vegán tacókat.Halmozd a tortillákba a fűszeres babos tölteléket, majd jöhet rá a többi feltét kedved szerint. Nálam került rá jégsaláta, kukorica és Guacamole.A tetejét megkoronázhatod egy kis édes chili szósszal vagy extra lime levével.
Extra tipp
✨ Gluténmentes verzióhoz válassz 100% kukorica tortillát.
✨ Gyors tejmentes „tejföl”: kókuszjoghurt + lime + csipet só.
