Krémes sütőtökös rizottó – az ősz utolsó nagy kedvence
Hozzávalók
- 200 g rizottó rizs
- 250 g sütőtök
- 1 db kicsi lilahagyma (lehet vörös is)
- 2 gerezd fokhagyma
- 500 ml alaplé
- 2 ek olívaolaj (vagy kókuszolaj)
- 150 ml kókusztejszín
- 100 ml száraz fehérbor
- 1 tk kakukkfű
- 1 tk rozmaring
- 2 tk só
- 1 tk bors
- 1/4 tk szerecsendió
- 1/2 tk kurkuma (opcionális)
- 1 ek növényi vaj (opcionális)
Elkészítés
- A sütőtököt hámozd meg, kockázd fel, majd sóval és egy kevés olajjal 180°C-on kb. 20 percig süsd puhára, míg enyhén karamellizálódik.Az alaplevet készítheted kockából is, akkor ezt is ezen a ponton tedd meg.
- Egy lábasban melegítsd fel a 2 evőkanál olívaolajat. Add hozzá az apróra vágott hagymát, majd párold üvegesre. Mehet bele a zúzott fokhagyma is, 1 perc pirítás után.
- Add hozzá az rizst, és kevergesd 1–2 percig, míg a rizsszemek kissé áttetszővé válnak. Ekkor öntsd hozzá a fehérbort, és hagyd, hogy az alkohol elpárologjon. Ezután kezd el adagolni a meleg alaplevet, egy merőkanálnyit egyszerre. Mindig csak annyit adj hozzá, amennyit a rizs fel tud szívni, és folyamatosan kevergesd.
- Amíg fő a rizs, vedd ki az elkészült sütőtököt, és a kókuszkrémmel mixeld krémesre. (ha előző nap már elkészíted a tököt gyorsíthatsz a folyamaton)Amikor már a rizs majdnem kész (kb. 15-18 perc), add hozzá a sült sütőtököt és a fűszereket.
- Kapcsold le a tüzet, és keverd bele a növényi vajat (vagy extra olívaolajat). Ha szeretnéd, adhatsz hozzá egy evőkanál sörélesztőpelyhet is, ami sajtos ízt ad a rizottónak.
- Kanalazd a rizottót tányérba, a tetejére helyezz díszítésként sült gomba szeleteket vagy pirított tökmagot és egy kis kakukkfüvet.
Extra tipp
Ez a rizottó csodásan működik maradékként is, de ha kicsit megszáradna másnapra, adj hozzá egy kevés zöldséglevet vagy vizet, hogy újra krémes legyen.
