Padlizsános-paradicsomos tészta: egyszerű, mégis különleges
Hozzávalók
- 1 db közepes padlizsán
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 2 ek növényi vaj vagy olívaolaj
- 250 g darabolt paradicsom (friss vagy konzerv)
- 1 dl száraz fehérbor
- 200 g tészta (gluténmentes, zöldség alapú, durum)
- 1 tk só
- 1 tk bors
- 1 tk bazsalikom (száraz vagy friss)
- 1/2 tk édesítő (nálam kókuszvirág cukor)
- 1/2 tk kurkuma (opcionális)
- 1 tk vega cream (növényi tejszín vagy tejföl) - opcionális
- 80 g tonhalkonzerv (opcionális)
- vegan parmezán (vagy növényi sajt) - opcionális
Elkészítés
- A padlizsánt vágd közepes kockákra, enyhén sózd meg, és hagyd állni kb. 10 percet. Itasd le róla a levet.Terítsd sütőpapírra, locsold meg kevés olívaolajjal, és 200°C-ra előmelegített sütőben süsd 15 percig, amíg megpirul.Tegyél fel sós vizet főni a tésztának.
- Közben egy serpenyőben olvaszd fel a vajat vagy hevíts olívaolajat. Add hozzá a fokhagymát, és röviden pirítsd meg, amíg illatozni kezd.Öntsd bele a sült padlizsánt, karvard át, majd öntsd fel a borral. Hagyd, hogy néhány perc alatt elpárologjon az alkohol, csak az íze maradjon meg.Add hozzá a darabolt paradicsomot, édesítőt, fűszereket és főzd 10–15 percig, amíg a szósz besűrűsödik. Ha szeretnéd kicsit lágyítani a paradicsom savasságát, adj hozzá 1 teáskanál vega cream-et.
- Főzd meg a tésztát a csomagolás szerint, majd forgasd össze a szósszal.Ha szeretnéd, keverj hozzá egy tonhalkonzervet, majd tálaláskor szórd meg friss bazsalikommal, növényi sajttal vagy locsold meg kevés extra szűz olívaolajjal.
Extra tipp
✨ Titkos koronája a tésztának – egyszerűen összeőrlöd a kesudiót, sörélesztőpelyhet, fokhagymaport és sót vagy füstsót, és már kész is a különleges, selymes vegan parmezán.
