Puha, vegán amerikai palacsinta – A nyugodt reggelik kedvence
Hozzávalók
- 50 g zabliszt
- 25 g mandulaliszt
- 50 g kókuszjoghurt
- 1/2 tk sütőpor
- 1/2 tk utifűmaghéj
- 80-100 ml kókusztej (figyeld mennyire sűrű és fokozatosan növeld, ha szükséges)
- 1 tk kókuszvirágcukor (vagy más édesítő)
- 1 csipet só
- 1/2 tk fahéj (opcionális)
- kókuszolaj (sütéshez)
Almás topping
- 1 db közepes alma
- 1-2 tk fahéj
- 1 tk kókuszolaj (vagy növényi vaj)
- 1 tk kókuszvirágcukor (vagy más édesítő)
Elkészítés
- A száraz hozzávalókaz összekeverjük, majd jöhet a joghurt és lassan adagolva a tej. A tésztának kellemesen krémes állagúnak kell lennie: ne legyen túl híg, de ne is túl sűrű — éppen annyira folyós, hogy lassan lecsorogjon a kanálról vagy a merőkanálról.
- Egy serpenyőt melegíts közepes lángon, és kend át egy kevés kókuszolajjal — csak épp annyival, hogy a tészta ne ragadjon le, ne legyen túl zsíros.Merj egy merőkanálnyit a tésztából a serpenyőbe, és hagyd, hogy lassan szétterüljön, de maradjon palacsinta formája. Amikor a tetején apró buborékok jelennek meg, és az alja aranybarnára sült, fordítsd meg egy spatulával. A másik oldalra is szánj néhány percet, amíg szépen megpirul.Ismételd a folyamatot a maradék tésztával, közben szükség esetén egy pici olajat adhatsz a serpenyőhöz.Az elkészült palacsintákat tartsd melegen egy tányéron lefedve, amíg az összes elkészül, és közben élvezd a konyhát betöltő puha, édes illatot. (vagy énekelhetsz)
- Miután a palacsintákat megsütötted, a lapok közé kenj egy kevés, vízzel kikevert fehérjét. Ez a kis réteg nem csak finoman krémes textúrát ad, de plusz tápanyagot is biztosít. (ha nem fogyasztod, el is hagyható vagy lekvárral pótolható)
- Hámozz meg 1 közepes almát, vágd kis kockákra vagy vékony szeletekre.Egy kisebb serpenyőben melegíts 1 teáskanál kókuszolajat vagy vajat. Add hozzá az almát, és párold 2–3 percig, amíg elkezd puhulni.Szórd meg fahéjjal és egy kevés édesítővel, majd kevergetve karamellizáld 3–5 percig, amíg az alma enyhén karamellizálódik és szaftos lesz.Hagyd kicsit hűlni éa kanalazd a palacsinták tetejére. A fahéj és az édes, meleg alma tökéletesen kiegészíti a puha, lágy palacsintát és a fehérjekrémet.
Extra tipp
Adj egy csipet vaníliakivonatot vagy egy kevés reszelt citromhéjat a tésztához, hogy még lágyabb, kicsit ünnepibb ízt kapjon.
