Roppanós házi cukkini savanyúság
Hozzávalók
A savanyúság alapja:
- 1-2 db közepes zsenge cukkini (hosszában vékonyra szeletelve vagy csíkokra/karikákra vágva)
- 1 db lilahagyma negyedelve vagy vastagabb szeletekre vágva
- 1-2 gerezd fokhagyma opcionális, de nagyon jó ízt ad
Fűszerek
- 1 tk egész fekete bors
- 1 tk mustármag
- 1 tk borókabogyó
Felöntőlé
- 300 ml víz
- 150 ml 10%-os ételecet vagy almaecet a lágyabb ízért
- 1-2 ek evőkanál cukor vagy ízlés szerinti édesítőszer: pl. eritrit, stvia
- 1 csapott evőkanál só
Elkészítés
- Előkészítés: Mosd meg alaposan a cukkinit. Zöldségpucolóval vagy gyaluval vágd hosszú, vékony szalagokra/csíkokra, majd tekerd fel őket guszta tekercsekbe (mint a képen), vagy egyszerűen szeleteld fel tetszés szerinti vastagságúra. A lila hagymát pucold meg és szeleteld fel.
- Az üvegek megtöltése: Egy alaposan kisterilizált, tisztára mosott csatos vagy csavaros befőttesüveg aljára szórj a fűszerekből (fekete bors, mustármag, borókabogyó). Szorosan pakold bele a cukkinitekercseket és a lila hagyma darabokat.
- A felöntőlé elkészítése: Egy kis lábasban keverd össze a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot (vagy édesítőt). Gyújts alá, és forrald fel, amíg a só és a cukor teljesen felnem oldódik.
- Felöntés és érlelés: Öntsd a forró felöntőlevet óvatosan a zöldségekre úgy, hogy teljesen ellepje őket. Zárd le az üveget szorosan.
- Hűtés és tálalás: Hagyd a savanyúságot szobahőmérsékleten teljesen kihűlni, majd tedd a hűtőbe. Bár már néhány óra múlva is ehető, 1-2 nap érlelés után mutatja meg az igazi, zamatos ízét!
