Zöldséges, tofus curry – Lime-os chilis mangószósz ölelésében 🌶️

Néha jól esik egy olyan étel, ami egyszerre melengető és frissítő, fűszeres és lágy – pont, mint ez a curry egy üde, savanykás szósszal kiegészítve.
A meleg, gazdag ízű főfogás mellé most egy lime-os, enyhén csípős mangószósz is készült, hogy kiegyensúlyozza a tányéron az ízeket és egy kis nyári frissességet csempésszen az étkezésbe. 🥭

Egyszerű alapanyagok, tudatos összeállítás, mégis izgalmas és tápláló végeredmény.
Ez az étel tökéletes példája annak, hogyan lehet egy hétköznapi ebéd vagy vacsora is élményteli – mindenféle bonyolítás nélkül. ☀️

Zöldséges curry quinoával és mangó szósszal

Adag 3 adag

Sütési idő 20 perc perc

Elkészítés ideje 35 perc perc

Hozzávalók

Curry

• fél db közepes cukkini
• 2 db sárgarépa (ha nagyobb akkor lehet 1 db is)
• 1 db kaliforniai paprika
• 1 db szárzeller
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 200 g füstölt tofu
• 1 ek olíva olaj
• 250 g kókusztejszín (ha szószosabban szereted tehetsz többet is)
• 1 tk kurkuma
• 1 tk koriander
• 3 tk curry por
• 1 tk bors
• 1 tk só
• 5-6 csepp lime (kb fél lime fele)

Mangó szósz

• 1 db mangó
• 1/2 kk chili
• 1/2 db lime
• 1 ek kókusztejszín

Quinoa

• 100 g quinoa
• 100 ml alaplé (vízzel helyettesíthető, ebben ez esetben fűszerezd sóval, akár vegetával)
• 150 ml víz

Elkészítés

• Curry:

  Mossuk meg és kockázzuk fel a zöldségeket. Kevés olajon pirítsuk meg a hagymát, adjuk hozzá a többi zöldséget, és egy kevés vizet, lefedve pároljuk puhára. Eközben a felkockázott tofut pirítsuk aranybarnára az air fryer-ben (kb. 5-8 perc).

  A puha zöldségeket fűszerezzük, öntsük fel a kókusztejjel, majd adjuk hozzá a sült tofut is. Pár percig forraljuk össze, majd a hőt elzárva, fedő alatt pihentessük 5-10 percig.

  Tálalás előtt friss lime levével ízesítsük, és keverjük át.
• Quinoa:

  Quinoa átmosása: Egy szűrőben alaposan öblítsd át a quinoát meleg vízzel. Ez segít eltávolítani a külső réteget (szaponint), ami enyhén keserű ízt adhat.

  Egy közepes lábasban forrald fel az alaplevet (vagy sós vizet), Add hozzá az átmosott quinoát és ha újra felforr keverd át.

  Csökkentsd a hőfokot alacsonyra, fedd le, és főzd 15 percig, amíg a víz teljesen felszívódik.

  Vedd le a tűzről, tartsd lefedve még 5 percig, majd egy villával óvatosan lazítsd fel a szemeket.
• Mangó szósz:

  A mangót darabold fel, és tedd az aprítóba.

  Add hozzá a lime levét, a chilit, ha nem elég édes számodra a mangó egy kis mézet is.

  Turmixold simára – ha túl sűrű, adj hozzá kevés vizet, amíg selymes, öntetszerű állagot kapsz.

  Kóstold meg, és igazíts az ízeken: ha erősebben csípősre szeretnéd, mehet bele több chili, ha frissebbre, egy kis extra lime.
• Tálalás:

  Az elkészült ételeket halmozd egymás mellé egy tányérra, vagy tálalhatod akár külön tálkákban is a curryt. Bátran cseréld le a quinoát rizsre, vagy bármilyen más köretre – szabd teljesen a saját ízlésedre a tálalást!

  Meglocsolhatod a tetejét is extra lime cseppekkel, friss korianderrel.

Extra tipp

✨ Ne félj kombinálni a sós és az édes/savanykás ízeket, hiszen nagyon jól kiemelik a fűszeresebb ételeket miközben ellensúlyozzák is az intenzitásukat.  

Ahogy az életben is, úgy a tányérodon is vonzóvá vállhatnak az ellentétek és csodálatos eredmények születhetnek a végén. 💖

Elkészítetted a receptet?

Kipróbáltad a receptet? Bátran kísérletezz a saját ízesítéseiddel, variáld a hozzávalókat, és meséld el, hogy sikerült! Ha feltöltöd Instára, jelölj meg @tudatosantejmentesen és használd a #Tudatosantejmentesen hashtaget – imádom látni, ti hogyan alkottok a konyhában!