Krémes, puha, fűszeres – így készül az ultimate őszi rizottó

Oké, tudom… lassan mindenki a mézeskalácsra és a forralt borra készül, de szerintem az ősz még megérdemel egy utolsó tapsot – méghozzá egy tál selymes, sütőtökös rizottóval. 🍂

Ez a verzió teljesen tejmentes, mégis olyan krémes, hogy senki nem mondaná meg. Nincs benne semmi ördöngösség, csak egyszerű alapanyagok, egy kis odafigyelés, meg az a pici varázs, amitől egy fogás tényleg otthonossá válik.

Ha szereted a finom, meleg, kanalazható ételeket, és vevő vagy a szezonális hangulatokra, akkor ez a recept igazi őszi lezárás lesz a szívednek (meg a hasadnak is). 🎃

Krémes sütőtökös rizottó – az ősz utolsó nagy kedvence

Adag 2 adag

Elkészítés ideje 35 perc perc

Hozzávalók

• 200 g rizottó rizs
• 250 g sütőtök
• 1 db kicsi lilahagyma (lehet vörös is)
• 2 gerezd fokhagyma
• 500 ml alaplé
• 2 ek olívaolaj (vagy kókuszolaj)
• 150 ml kókusztejszín
• 100 ml száraz fehérbor
• 1 tk kakukkfű
• 1 tk rozmaring
• 2 tk só
• 1 tk bors
• 1/4 tk szerecsendió
• 1/2 tk kurkuma (opcionális)
• 1 ek növényi vaj (opcionális)

Elkészítés

• A sütőtököt hámozd meg, kockázd fel, majd sóval és egy kevés olajjal 180°C-on kb. 20 percig süsd puhára, míg enyhén karamellizálódik.

  Az alaplevet készítheted kockából is, akkor ezt is ezen a ponton tedd meg.
• Egy lábasban melegítsd fel a 2 evőkanál olívaolajat. Add hozzá az apróra vágott hagymát, majd párold üvegesre. Mehet bele a zúzott fokhagyma is, 1 perc pirítás után.
• Add hozzá az rizst, és kevergesd 1–2 percig, míg a rizsszemek kissé áttetszővé válnak. Ekkor öntsd hozzá a fehérbort, és hagyd, hogy az alkohol elpárologjon. Ezután kezd el adagolni a meleg alaplevet, egy merőkanálnyit egyszerre. Mindig csak annyit adj hozzá, amennyit a rizs fel tud szívni, és folyamatosan kevergesd.
• Amíg fő a rizs, vedd ki az elkészült sütőtököt, és a kókuszkrémmel mixeld krémesre. (ha előző nap már elkészíted a tököt gyorsíthatsz a folyamaton)

  Amikor már a rizs majdnem kész (kb. 15-18 perc), add hozzá a sült sütőtököt és a fűszereket.
• Kapcsold le a tüzet, és keverd bele a növényi vajat (vagy extra olívaolajat). Ha szeretnéd, adhatsz hozzá egy evőkanál sörélesztőpelyhet is, ami sajtos ízt ad a rizottónak.
• Kanalazd a rizottót tányérba, a tetejére helyezz díszítésként sült gomba szeleteket vagy pirított tökmagot és egy kis kakukkfüvet.

Extra tipp

Ez a rizottó csodásan működik maradékként is, de ha kicsit megszáradna másnapra, adj hozzá egy kevés zöldséglevet vagy vizet, hogy újra krémes legyen.

Fogás: Főétel, vegan

Konyhák: Olasz

Elkészítetted a receptet?

Kipróbáltad a receptet? Bátran kísérletezz a saját ízesítéseiddel, variáld a hozzávalókat, és meséld el, hogy sikerült! Ha feltöltöd Instára, jelölj meg @tudatosantejmentesen és használd a #Tudatosantejmentesen hashtaget – imádom látni, ti hogyan alkottok a konyhában!