Van az úgy, hogy a konyhában kísérletezve egyszer csak rátalálunk az „igazira”. Amikor az ízek és a textúrák úgy simulnak össze, hogy az ember szeme is lecsukódik az első falatnál.
Ez a recept pontosan ilyen. Az alapja a ropogós, sós perec, ami megadja a biztos talajt. A teteje tiszta, jó minőségű, roppanós étcsokoládé. De a lényeg… a lényeg középen van!
A középső réteg egy „mindenmentes” csoda: természetesen édes datolyából főzés nélkül készítettünk karamellt, amit jó adag krémes mogyoróvajjal kevertem össze. Az eredmény egy ragacsos, édes-sós, gazdag krém, ami tej és finomított cukor nélkül is hozza a legdurvább csokiszeletek élményét.
Vigyázat, nagyon laktató és veszélyesen finom! Tökéletes vendégváró, mert előre elkészíthető és csak be kell dobni a hűtőbe.
Karamellás Perec Szelet
Hozzávalók
Pereces alap
- 100 g sós perec
- 6-8 db nagyobb datolya (ha szárazabb fajta, áztasd forró vízbe 15 percre)
- 40 g kókuszolaj
Karamell
- 80 g mogyoróvaj
- 25 g sós karamellás fehérjepor
- 1 tk vanília aroma
- 12-15 db nagyobb datolya (ha szárazabb fajta, áztasd forró vízbe 15 percre)
- csipet só
- pár kanál meleg víz (ha a gép nehezen viszi)
Csokis réteg
- 150 g étcsokoládé (min. 70%-os)
- 1 tk teáskanál kókuszolaj (ettől szebb fénye lesz és könnyebb vágni)
Elkészítés
- Alap elkészítése:A pereceket egy késes aprítóban zúzzuk morzsásra (nem baj, ha maradnak benne picit nagyobb darabok, jó lesz ráharapni!). Adjuk hozzá az olvasztott kókuszolajat és a datolyákat, majd aprítsuk tovább. Öntsük egy sütőpapírral bélelt formába, és egy pohár egyenes aljával nyomkodjuk le. Tegyük hűtőbe, amíg a középső rétegen dolgozunk.
- Mogyoróvajas karamell:Tegyük a (szükség esetén beáztatott és kinyomkodott) datolyát, a sót, a vaníliát és a mogyoróvajat a késes aprítóba. Kezdjük el turmixolni, amíg sűrű massza nem lesz. Ha a gép nagyon szenved, adjunk hozzá 1-2 evőkanál meleg vizet, de vigyázzunk, ne legyen folyós, egy sűrű, kenhető pasztát szeretnénk kapni.Vegyük ki az alapot a hűtőből, és kenjük rá egyenletesen a mogyoróvajas masszát. (Egy vízbe mártott kanál segíthet a simításban). Tegyük vissza a hűtőbe legalább 15 percre.
- Csokimáz:Vízgőz felett vagy mikróban óvatosan olvasszuk fel a tiszta étcsokoládét az egy teáskanál kókuszolajjal. Simítsuk el a tetején és szórjuk meg nagy szemű sóval és perec darabokkal, mielőtt a csoki megdermedne a hideg alapon.Tegyük a hűtőbe legalább 1-2 órára, hogy teljesen összeálljon.Tálaláskor emeljük ki a papír segítségével a formából. Használjunk éles kést a szeleteléshez. (Tipp: ha forró vízbe mártjuk a kést, majd megtöröljük vágás előtt, nem fogja összetörni a csokitetőt).
Elkészítetted a receptet?
Kipróbáltad a receptet? Bátran kísérletezz a saját ízesítéseiddel, variáld a hozzávalókat, és meséld el, hogy sikerült! Ha feltöltöd Instára, jelölj meg @tudatosantejmentesen és használd a #Tudatosantejmentesen hashtaget – imádom látni, ti hogyan alkottok a konyhában!
