A mákos verzió után most egy igazán különleges, ünnepi kiadást hoztam ebből a jól bevált, szeretett desszertből. A kölesgombóc most ropogósra pirított mandulaburokba öltözött, mellé pedig egy illatos, természetesen édes erdei gyümölcsös mártás került, ami tökéletesen kiegyensúlyozza az ízeket. Egyszerre krémes, roppanós és friss – pont az a fajta édesség, ami nem nehezít el, mégis igazi élményt ad.
A „Tudatosan Tejmentesen” szemlélethez hűen ez a recept is egyszerű alapanyagokból készül, könnyen emészthető, és nem igényel hosszas előkészületeket. Mégis annyira mutatós és harmonikus, hogy ünnepi asztalon is megállja a helyét, akár vendégvárónak, akár egy meghitt, lassabb pillanat kísérőjeként. 💫
Ünnepi kölesgombóc pirított mandulával és erdei gyümölcsös mártással
Hozzávalók
Gombóc
- 100 g köles
- 200 g víz
- 200 g kókuszkonzerv (bármilyen növényi tej is lehet, de ezzel krémesebb lesz)
- 1 tk vanília aroma
- 1 csipet só
- 2 tk kókuszvirágcukor (vagy általad használt édesítő)
- 1/2 db citrom leve és héja
- 2 ek vaníliás fehérjepor (opcionális)
- 60 g aprított mandula
- 3 ek erdei gyümölcs
- 4 ek kókuszkonzerv
- 1 tk fahéj
Elkészítés
- Köles főzése:A kölest tedd fel főni a vízzel. Amikor a folyadékot magába szívta, öntsd hozzá a kókusztejet, majd lefedve főzd tovább körülbelül 15 percig, amíg krémes, sűrű állagot nem kapsz.A főzés közben add hozzá az édesítőt, citrom héját, vaníliát és a fahéjat. Ha elkészült, vedd le a tűzről, és fedő alatt hagyd állni néhány percig, hogy az állaga tovább selymesedjen. Körülbelül 10 perc elteltével keverd át, majd hagyd kihűlni.
- Amikor a massza már langyos, keverd bele a fehérjeport és a citromlevet. Alaposan dolgozd össze, és ha túl tömörnek érzed a fehérje után, egy evőkanál kókuszkrémmel könnyíthetsz rajta. A végeredmény egy enyhén ragacsos, jól formázható massza legyen.Vizes kézzel golyókat formálunkbelőle, majd megpirított, aprított mandulába forgatjuk. (kb. 12-15 darab jön ki belőle, attól függ mekkora golyót formázol.)
- Erdei gyümölcs mártás:A fagyasztott erdei gyümölcsöt tedd fel főni. Amikor felforrt és kissé megpuhult, villával finoman törd össze, majd a kész mártást szűrd le, hogy egy selymes, magmentes gyümölcsszószt kapj.
- Tálalás:A tányér aljára jöhet a kókuszkrém, amit meghintünk fahéjjal. Erre jönnek a golyók és a legvégén a mártás.
Extra tipp
Elkészítetted a receptet?
Kipróbáltad a receptet? Bátran kísérletezz a saját ízesítéseiddel, variáld a hozzávalókat, és meséld el, hogy sikerült! Ha feltöltöd Instára, jelölj meg @tudatosantejmentesen és használd a #Tudatosantejmentesen hashtaget – imádom látni, ti hogyan alkottok a konyhában!
