Hűsítő kapros cukkinikrémleves

A nyár egyik legjobb alapanyaga a cukkini: könnyű, sokoldalú és bármilyen fűszerrel jól harmonizál. Ez a tejmentes kapros cukkini krémleves egyszerre krémes és frissítő, miközben nem terheli meg a gyomrot. A kapor aromája különleges karaktert ad neki, az alaplé pedig még gazdagabb ízt kölcsönöz. Tökéletes egy könnyű ebédhez, előételként, vagy könnyű vacsorának egy szelet pirított magvas kenyérrel. 🌿

Adag 2 adag

Sütési idő 15 perc perc

Elkészítés ideje 25 perc perc

Hozzávalók

• 2 db közepes cukkini
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db vöröshagyma
• 500 ml alaplé (lehet víz is)
• 2 ek olívaolaj
• 4 ek növényi tejszín
• 1 csokor kapor
• 1 ek só (alapétől függően lehet több vagy kevesebb)
• 1 ek bors
• 1 tk kurkuma (opcionális)

Elkészítés

• A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, majd egy lábasban olívaolajon üvegesre pirítjuk.

  Hozzáadjuk a felkozkázott cukkinit és pár percig együtt pároljuk.

  Felöntjük az alaplével, fűszerezzük, majd fedő alatt kb. 15 percig főzzük, amíg a cukkini teljesen megpuhul.

  A krémesebb állagért, keverünk hozzá egy kevés növényi tejszínt és forraljunk rajta egyet.

  Lekapcsolás után hozzáadjuk a friss, apróra vágott kaprot, majd botmixerrel simára turmixoljuk.
• Extra kaporral megszórva, pirított magvakkal tálaljuk.

Extra tipp

✨ Ha igazán frissítő fogásra vágysz, hagyd a levest teljesen kihűlni, majd tedd hűtőbe 1–2 órára és hideg krémlevesként tálald. A kapor így még intenzívebben érvényesül majd, ami visszarepít a nyári hangulatba.

Fogás: Leves, vegan

Konyhák: Magyar

Elkészítetted a receptet?

Kipróbáltad a receptet? Bátran kísérletezz a saját ízesítéseiddel, variáld a hozzávalókat, és meséld el, hogy sikerült! Ha feltöltöd Instára, jelölj meg @tudatosantejmentesen és használd a #Tudatosantejmentesen hashtaget – imádom látni, ti hogyan alkottok a konyhában!