Gombapörkölt Szafi nokedlivel 🍄

A gombapörkölt egy igazi magyar klasszikus, amit sokféleképpen lehet variálni. Én most egy könnyedebb, mentes változatot hoztam nektek, ami tökéletes hétköznapi ebéd vagy vacsora. A puha nokedli Szafi lisztkeverékből készül, így gluténmentes, tejmentes és laktató köret lesz a szaftos gombák mellé.

Ezt az alapot felhasználhatod akár egy húsos pörkölt készítéséhez is, hiszen az egészséges életmód nem a lemondásokról szól. 🌸

Gombapörkölt nokedlivel

Egy igazi klasszikus egészséges verzióban

Adag 3 adag

Sütési idő 25 perc perc

Elkészítés ideje 40 perc perc

Hozzávalók

• 500 g csiperke gomba
• 1 db vöröshagyma (lila is jó helyette)
• 3 gerzed fokhagyma
• 1 db közepes paradicsom
• 1 db kápia paprika (lehet TV is)
• 1 ek kókuszolaj
• 1 ek pirospaprika
• 3 csipet só (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb)
• 1 tk kurkuma
• 1 db babérlevél
• 1 tk majoranna
• 150 ml víz (szükség esetén több)

Nokedli

• 100 g Szafi Free csökkentett rosttartalmú kenyér lisztkeverék
• 100  g víz
• 2 g só

Elkészítés

• Pörköltalap:

  A vöröshagymát apróra vágjuk, kevés olajon üvegesre pirítjuk.

  Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd levesszük a tűzről, és belekeverjük a pirospaprikát.

  Beletesszük a felszeletelt gombát, a kockázott paradicsomot és a paprikát.

  Fűszerezzük és közepes lángon, fedő alatt puhára pároljuk.

  Ha szükséges, öntünk alá egy kevés vizet. Addig főzzük, amíg szaftos, de nem túl leveses állagú lesz.
• Nokedli:

  Alaposan keverjük össze a hozzávalókat és pihentessük, míg a víz felforr.

  Forrásban lévő 1,5 l enyhén sós vízbe szaggatjuk a tésztát nokedliszaggatóval vagy kanállal és főzzük 1-2 percig.

  Szűrjük le róla a főzővizet és rögtön öntsük a hideg vízbe. Keverjük át és kb. fél percig hagyjuk benne, végül szűrjük le az öblítővizet is róla.

  Teljes nokedli recept itt is megtalálható:

  https://www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2018/04/szafi-free-glutenmentes-vegan-nokedli.html
• Tálalás:

  A frissen főtt nokedlit tányérra szedjük, rákanalazzuk a szaftos gombapörköltet, és petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Nálom most vegaföl is került rá, mert számomra így teljes az ízélmény. 😊

  Fogyassz mellé fermentált, savanyított vagy friss zöldségeket, hogy még táplálóbb és pocakbarát eredményt kapj. 🥗

Extra tipp

✨ Ha szeretnél még krémesebb, gazdagabb szaftot, a főzés végén adhatsz hozzá egy kanál kókuszkrémet vagy növényi tejfölt – így még jobban hasonlít majd a hagyományos változatra.

Fogás: Főétel, vegan

Konyhák: Magyar

Elkészítetted a receptet?

Kipróbáltad a receptet? Bátran kísérletezz a saját ízesítéseiddel, variáld a hozzávalókat, és meséld el, hogy sikerült! Ha feltöltöd Instára, jelölj meg @tudatosantejmentesen és használd a #Tudatosantejmentesen hashtaget – imádom látni, ti hogyan alkottok a konyhában!