Őszi színek a tányérodon – vitamindús saláta kókuszjoghurttal 🍂

Az ősz igazi kincseket tartogat a konyhában: színes, tápanyagban gazdag zöldségeket és gyümölcsöket, amelyek nemcsak finomak, hanem segítenek feltölteni a szervezetünket vitaminokkal a hűvösebb hónapokra. 🌟

Ez a céklás–almás–répás saláta kókuszjoghurttal egyszerre frissítő és tápláló, miközben tele van antioxidánsokkal, rosttal és természetes édességgel. Könnyű elkészíteni, szezonális alapanyagokból áll, és igazi színpompát visz az asztalra – tökéletes választás az őszi vitaminpótláshoz! 🤎

Így önálló vegán fogásként is megállja a helyét, ha valami tápláló, mégis könnyed ételre vágysz. Ugyanakkor a sokoldalúsága miatt köretként is szuper választás: jól illik sült húsokhoz, halakhoz – például egy omlós lazac vagy ropogósra sült pisztráng mellé különösen finom. 🥗

Céklás-répás vitaminbomba kókuszjoghurttal

Adag 2 adag

Sütési idő 50 perc perc

Elkészítés ideje 1 hour óra

Hozzávalók

• 1 db nagyobb méretű cékla
• 1 db közepes sárgarépa
• 1 db közepes alma
• 5 ek kókuszjoghurt
• 1/3 db citrom leve
• 1 tk só
• 1 tk bors
• 1/2 tk fokhagymapor
• 1/2 tk őrölt fűszerkömény
• 1/2 tk kurkuma
• 1/2 tk fahéj
• 1 tk rozmaring (opcionális)

Elkészítés

• A céklával kezdünk: főzd héjában 30–50 percig közepes lángon, vagy süsd alufóliába csomagolva 180–200°C-on 45–60 percig, amíg teljesen megpuhul. Ellenőrizd villával: ha könnyen belemegy, kész. Hagyd kicsit hűlni, majd pucold meg és reszeld le.
• A répát pucold meg és reszeld le, az almát pedig vágd vékony csíkokra vagy reszeld.

  Egy tálban forgasd össze a céklát, répát és almát, majd kanalazd rá a kókuszjoghurtot.

  Ízesítsd sóval, borssal, fűszerekkel és a friss citromlével.
• Keverd össze óvatosan, hogy minden hozzávalót bevonjon a joghurt, és már tálalhatod is – önálló vegán fogásként, vagy színes köretként.

Extra tipp

✨ Ha szeretnéd feldobni a salit, adj hozzá egy csipet reszelt gyömbért a pikánsabb eredményért. Egy kevés finomra vágott lilahagyma is kiegészítheti az édes ízeket.

A tetejére pedig pirított tökmagot, diót vagy más magvakat szórhatsz a ropogós textúráért. 

Fogás: Saláta

Konyhák: Mediterán

Elkészítetted a receptet?

Kipróbáltad a receptet? Bátran kísérletezz a saját ízesítéseiddel, variáld a hozzávalókat, és meséld el, hogy sikerült! Ha feltöltöd Instára, jelölj meg @tudatosantejmentesen és használd a #Tudatosantejmentesen hashtaget – imádom látni, ti hogyan alkottok a konyhában!