Tárkonyos raguleves hús nélkül – könnyed, mégis tartalmas

A tárkonyos raguleves sokunk kedvence: tartalmas, krémes és a tárkony különleges, frissítő íze igazán különlegessé teszi. Sokan úgy gondolják, hogy ragulevest csak húsból lehet főzni, pedig ez a fogás hús nélkül is ugyanolyan finom, sőt, még könnyedebb és emészthetőbb változatban is elkészíthető.

Ebben a receptben zöldségek és gomba adják az alapot, a citromos-tárkonyos ízvilág pedig ugyanazt a klasszikus hangulatot idézi, amit a hagyományos változatból megszoktunk. Egy tál ebből a levesből igazi lélekmelengető – tökéletes választás hűvösebb napokra, vagy amikor valami egyszerre laktató és frissítő fogásra vágyunk. 🥕🍄

Vegán tárkonyos raguleves

Adag 4 adag

Elkészítés ideje 44 perc perc

Hozzávalók

• 2 ek kókuszolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db közepes répa
• 1 db petrezselyemgyökér
• 1/2 db zeller
• 150 g csiperke gomba
• 100 g zöldborsó (fagyasztott)
• 1 l alaplé vagy víz
• 2 tk szárított tárkony
• 100 ml növényi tejszín
• 1 tk pirospaprika
• 1 tk kurkuma
• 3 tk só (ez az alaplé intenzívitásától változhat)
• 2 tk bors
• 1 db babérlevél
• 1/2 tk majoranna
• 2 tk citromlé
• friss petrezselyem a tálaláshoz (opcionális)

Elkészítés

• Olajon párold üvegesre a hagymát és a fokhagymát.

  Add hozzá az apróra vágott répát, petrezselyemgyökeret, zellert, gombát, és pár percig pirítsd. (az a jó, ha már kicsit meg is barnulnak)

  Öntsd fel az alaplével (vagy vízzel) tedd bele a babérlevelet és további fűszereket.

  Főzd kb. 15-20 percig, majd add hozzá a zöldborsót. Főzd még 10-15 percet, amíg minden megpuhul.

  Add hozzá a tejszínt hőkiegyenlítéssel: egy kis merőkanál forró levessel keverd el külön edényben, majd fokozatosan öntsd vissza az edénybe, így elkerülheted a kicsapódást.
• Kapcsold le a tűzhelyet, hagyd a levest 10 percet pihenni, majd ekkor add hozzá a citromlevet, hogy megőrizze friss ízét.
• Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel. 🌿

Extra tipp

Én most krumpli nélkül készítettem, így könnyedebb lett a leves. Ha viszont valaki sűrűbben szereti, tehet bele egy kisebb krumplit 🥔, vagy készíthet egy egyszerű habarást (liszt + tejszín keveréke), amivel még krémesebb lesz. 🥣

Fogás: Leves, vegan

Konyhák: Magyar

Elkészítetted a receptet?

Kipróbáltad a receptet? Bátran kísérletezz a saját ízesítéseiddel, variáld a hozzávalókat, és meséld el, hogy sikerült! Ha feltöltöd Instára, jelölj meg @tudatosantejmentesen és használd a #Tudatosantejmentesen hashtaget – imádom látni, ti hogyan alkottok a konyhában!